Levemente adocicado, macio e crosta fina. Um pão delicado que pode ser bem versátil e modelado como tranças, mini-pães e recheados de diversas formas. Use a sua criatividade e se delicie!

Ingredientes

• 4000g de farinha de trigo forte (T45)
• 1800g de leite
• 850g ovos
• 440g de açúcar
• 80g de sal
• 48g de fermento biológico fresco
• 1800g de manteiga sem sal

Instruções

• Coloque todos os ingredientes na masseira, menos a manteiga e a metade do açúcar.
• Bata em velocidade lenta por 8 minutos. Ainda na lenta, adicione a outra metade do açúcar até incorporar.
• Bata na velocidade 2 até a massa ficar lisa.
• Volte para a lenta e adicione a manteiga aos poucos até que a massa fique lisa novamente.
• Coloque o recheio* Opcional.
• Deixar descansar por 40 min.
• Fazer uma dobra.
• Cobrir com plástico e guardar na geladeira até o dia seguinte.
• Divida em porções de 80g para mini pães.
• Divida em 400g para pão de forma.
• Divida em 4 peças de 120g para formar tranças.
• Modele como o desejado.
• Pincele ovo e colocar para descansar por 1h.
• Pincele ovo novamente e decore como o desejado. O pão da foto está decorado com semente de papoula.
• Asse a 170°C por 20 minutos.­